舌尖上的武隆

　　短短7集《舌尖上的中國》，速引發(fā)了一場全民舌尖綜合癥，觀眾一邊罵央視不懷好意、深夜勾起人的食欲，一邊守著電視“口水與淚水”齊飛。作為一個(gè)吃貨，是不是后悔以前出門旅游沒有好好品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗常裉煨【巵斫o你推薦推薦武隆有名的美食吧。

　　一、羊肉湯鍋

　　要吃正宗的紅湯羊肉火鍋必須到武隆來，因?yàn)檫@里的地貌決定了這里的羊肉絕對的鮮嫩。切成片狀的羊肉、羊肚、羊肝等在油鍋中咕嘟咕嘟地“歡唱”著，在等待的過程里，店員把一大勺神秘湯料放入鍋中，引來眾人的猜測，經(jīng)過品嘗和逼問，才知這是用辣椒、花椒、胡豆瓣、山椒等調(diào)料加入羊肉湯里制成的。火鍋蕩漾著紅油浪花，夾帶鍋中的羊肉、羊雜碎片翻滾，誘人的香氣彌漫著我們四周。這羊肉湯鍋越熬湯越濃，味越醇，配上幾樣武隆本地特產(chǎn)：雞腙菌、竹筍干、高山紅苕粉絲等，叫人吃得不亦樂乎。

　　二、碗碗羊肉

如果去武隆，你一定要記得要吃碗碗羊肉，比起物美價(jià)廉、頗具特色的武隆紅湯羊肉湯鍋來說，碗碗羊肉就如小家碧玉一般精致婉約。碗碗羊肉最旱出自武隆縣羊角鎮(zhèn)，賣了幾十年了武隆羊肉館用的羊都是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的黑山羊，這種羊肉做出來的味道特別鮮香，因?yàn)樽龊玫难蛉舛际且酝胧⒀b上桌而得名。價(jià)格也不貴，大約20元左右。

　　三、碗碗肥腸

　　出了聞名的碗碗羊肉，還不得不提一提他的“親戚”碗碗肥腸了，在武隆縣城武仙路沿線，頗多的餐館在經(jīng)營此項(xiàng)目。一到經(jīng)營店中，喊一碗“碗碗肥腸”，一碗紅油不膩，香菜醇香，入口即軟的肥腸就端了上來，吃一口真是回味無窮。

　　四、武隆菜豆花

　　武隆豆花飯算是重慶小吃中的一絕，大街小巷都有豆花館。武隆的豆花與別處不同的是菜豆花，將時(shí)蔬切碎與燒開的豆?jié){一起做成的菜豆花。豆花有所謂井水、河水、泉水豆花，涪陵兩條大河交匯，多是河水豆花，豆花比較綿軟，不松散，有豆子本身的回甜味。嫩嫩的豆花蘸著佐料下飯，豆花的味道清香，佐料濃郁。

　　五、武隆烤魚

說起烤魚，恐怕沒幾個(gè)重慶人沒吃過。烤魚，一種發(fā)源于重慶萬州的特色美食，芙蓉江四季江水綠如染，兩岸山花紅欲滴，水中富含大量的礦物質(zhì)和青草、綠葉、山花、山果浸泡后的營養(yǎng)質(zhì)，成為各種魚生長的天堂。所以武隆的烤魚別具一番風(fēng)味，

　　六、三葉土雞

　　所謂土雞，就是農(nóng)家散養(yǎng)，單喂菜葉、玉米籽。這樣養(yǎng)出來的雞跟用食料養(yǎng)的雞就是不一樣：下的蛋，蛋黃都是超黃的，其肉質(zhì)更是鮮美無比。所以，土雞的香味就更能抓住顧客的胃!

　　七、烤全羊

　　吃烤全羊算了一件很奢侈的事情，因?yàn)槿蛑徽撜凰憬镔u，一只羊下來估么也要千把個(gè)大洋。一只活羊跟你牽過來，一稱重量大小覺得合適就算成交，交上押金，再出去活動(dòng)3、5小時(shí)，香噴噴的烤全羊就在炭爐上出來了。武隆的烤全羊，麻、辣、干、香，圍著炭火，戴上塑料手套，一人一把小刀就在烤羊上割起自己中意的部分，然后滿口滿口下咽。同時(shí)，店家還會(huì)留一部分來，跟你鐵絲穿了，自己過一把燒烤的癮。其他的羊雜碎，店家則給你加上武隆綠色食品之一的高山蘿卜，燉出一鍋鮮美的清湯來，如果你吃烤羊吃辣了，就可以喝上一碗羊雜碎湯，豈不妙哉。

　　八、烏江水煮魚

　　烏江、芙蓉江水質(zhì)較好，出產(chǎn)的黃辣丁、江團(tuán)、鰱魚、母豬殼等魚，味道鮮美，肉質(zhì)清爽，是做江湖魚類的上品。武隆的魚，跟羊肉一樣出名，凡是到武隆去沒有吃烏江水煮魚的，那算了白來了武隆。烏江水煮魚分為清湯和酸辣兩種，配料就是當(dāng)?shù)嘏輭映霎a(chǎn)的泡椒、酸蘿卜、酸菜等，再加上大蔥、花椒、豆腐、豆瓣，經(jīng)過每家餐館廚師的獨(dú)特調(diào)制，美味就出來了。

　　九、家常菜之炸洋芋

武隆人喜歡吃土豆(也叫洋芋)，把小個(gè)小個(gè)的洋芋洗好，用油炸到金黃，再放上干海椒，孜然等作料，真是美味可口。這道扁豆炒洋芋可算得上地道的武隆農(nóng)家小菜，土豆綿軟酥香，豆角清香爽口，真是美味下飯啦!

　　十、家常菜之蕨粑臘肉

　　仙女山美食蕨粑臘肉是一道地道的下飯菜。有的朋友或許不知道蕨粑是什么，蕨粑其實(shí)是由蕨菜制成的。蕨菜是一種純天然野生植物，用蕨菜根磨成淀粉，然后和水?dāng)嚢瑁吻搴笕サ羲殉恋砦?蕨淀粉)蒸或煎熟成塊，即為蕨粑。其呈色黑黃，其味糯軟略澀，但別有一般風(fēng)味。苦日子時(shí)人們甚至用來充當(dāng)主食，在1958-1960年我國三年困難時(shí)期，蕨粑救了無數(shù)人的性命，但也有很多人倒斃在挖蕨的路上。蕨粑炒過后會(huì)發(fā)黑，看起來特別象海帶，但是吃起來卻感覺完全不同，它味甜性軟，營養(yǎng)豐富，和蒜苗、臘肉等炒在一起其味道綿滑清香，人看了就有吃一大碗飯的欲望。

　　十一、大腳菌燉排骨

　　大腳菌，菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有醬香味，可入藥。生長在海拔2200米左右的高山，生長期只有2-3天，每年生長一次。由于無法人工培育，只有依靠人工采摘，是無污染的純天然食品，曬干后可在3米處可聞到純香味，放在家中更是滿屋香氣撲鼻。大腳菌不僅擁有濃郁的香味，還含有人體必需的8種氨基酸，腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿。具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等功效。另外，還能抗流感病毒、防治感冒的作用。被西歐國家譽(yù)為“山珍”菌王。

　　美味的大腳菌，再燉上新鮮的排骨，那真是排骨酥軟可口，湯汁香氣四溢，讓人饞涎欲滴，這絕對算仙女山特色菜之一。（文章根據(jù)網(wǎng)友提供資料整理所得，圖片來源網(wǎng)絡(luò)）
武隆餐飲預(yù)訂電話：4008-023-666