武隆碗碗羊肉入選“中國(guó)菜”——渝菜代表菜肴、宴席名錄

　　近日，2020“中國(guó)菜”藝術(shù)節(jié)暨第四屆中國(guó)(墊江)石磨豆花美食文化旅游節(jié)在墊江縣正式啟幕，開幕式上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)向世界發(fā)布“中國(guó)菜”——渝菜代表菜肴、宴席目錄，武隆碗碗羊肉榜上有名。

　　作為獨(dú)具武隆特色傳統(tǒng)名小吃，長(zhǎng)久以來，憑借著麻辣鮮香的獨(dú)特風(fēng)味、不膩不膻的良好口感以及豐富的營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值，碗碗羊肉一直深受武隆本地市民以及廣大來武游客所喜愛。同時(shí)，由于發(fā)源于市井大眾，且歷史久遠(yuǎn)，也深刻彰顯著烏江流域這一傳統(tǒng)巴渝地區(qū)獨(dú)特深厚的飲食文化。

　　據(jù)了解，上世紀(jì)七十年代末，為了滿足羊角碼頭上過往客商的需要，武隆碗碗羊肉作為方便又美味的快捷食品出現(xiàn)在了繁華的羊角碼頭。其羊肉選用武隆優(yōu)質(zhì)本地山羊肉，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種氨基酸和大量維生素，膽固醇含量低，屬肉中珍品。在制作方式上，也由羊肉湯鍋演變而來，需先將鮮羊肉煮熟撈出切片，羊骨加入姜、蒜和秘制香料熬湯，然后將熬好的湯再加上用羊油、豆瓣、花椒、辣椒、香料特制的炒料與切好的羊肉一同湯煮，待食客來之后盛上一碗，這便是開始正宗的碗碗羊肉。

　　如今，隨著時(shí)代的發(fā)展，武隆碗碗羊肉的調(diào)制、配料以及口味也得到不斷完善和提高，對(duì)外知名度也不斷提升，已越來越受到除武隆本地市民外的廣大游客及美食行家的歡迎和熱捧。