武隆豆花飯算是重慶小吃中的一絕，大街小巷都有豆花館。嫩嫩的豆花蘸著佐料下飯，豆花的味道清香，現(xiàn)點現(xiàn)賣，佐料濃郁，米飯是甑子里剛舀出來的粒米飯，熱騰騰的香氣撲鼻。不只一次聽說過有長身體的男生去吃豆花飯，兩個人吃完人家整整一桶飯，讓老板痛心疾首。甑子蒸出來的飯和家里高壓鍋、電飯煲不同，每粒米都是完整而分開的，帶著木桶和竹笠的香味。豆花有所謂井水、河水、泉水豆花，涪陵兩條大河交匯，多是河水豆花，豆花比較綿軟，不松散，有豆子本身的回甜味。武隆的豆花與別處不同的還有菜豆花，將時蔬切碎與燒開的豆?jié){一起做成的菜豆花，更是芳香可口。
豆花飯好吃與否主要在調(diào)料，那個小小的調(diào)料碗內(nèi)容很復雜，老板通常把配料一字排開，自由組合，蔥姜蒜、香菜、醬油、榨菜粒、椒鹽、味精、芝麻、花生、則耳根末、糍粑青椒、油辣子、糊辣殼、花椒面、熟菜油，差不多二十來種。
