鴨江老咸菜

　　說起鴨江特產，就不能不說久負盛名的鴨江老咸菜，它以大溪河流域無公害基地的優質莖瘤芥、紅辣椒為主要原料，選用多種名貴中藥香料調制而成。藍群老咸菜系列產品當數其中的翹楚，它采用傳統配方，經傳統工藝結合現代化加工技術精心制作。藍群老咸菜營養豐富、鮮香嫩脆、風味獨特、余味悠長，產品通過食品安全生產許可ISO9001-2008國際質量管理體系認證，先后被政府授予“新產品開發工作先進企業”、“消費者零投訴門市部”、“先進民營企業”、“守合同重信用單位”、“放心食品承諾單位”、“特色旅游食品”、“最受消費者喜歡產品”稱號被武隆旅游局指定為武隆南方喀斯特世界遺產地特色旅游產品，深受社會各界贊許和消費者喜愛。

　　老咸菜除了直接食用以外，還有N種吃法——

　　涼拌老咸菜

　　老咸菜切成丁，折耳根洗凈分段，香菜、辣椒、花椒、香油等佐料加入，拌勻即可。

　　老咸菜炒回鍋肉

　　老咸菜250克，回鍋肉250克，香蔥2顆，料酒2勺，鹽、味精、干辣椒各適量。

　　做法

　　1.老咸菜備100克，半肥半瘦的豬肉煮熟切片，大蔥洗凈切碎。

　　2.鍋中放油燒熱，倒入香蔥和豆瓣炒出香味，倒入豬肉，翻炒2分鐘。

　　3.放入老咸菜翻炒2分鐘后，加鹽、味精，再翻炒1分鐘，即可出鍋。

　　老咸菜土豆湯

　　土豆400克，瘦肉50克，老咸菜100克，生粉，生抽，老抽，鹽，雞粉，蠔油，料酒，蔥，姜。

　　做法

　　1.土豆切片略厚，備好蔥花，姜絲兒。

　　2.瘦肉切絲加鹽，料酒，雞粉，生抽，生粉，抓勻腌制。

　　3.熱鍋下油爆香蔥花，姜絲兒，加入瘦肉爆炒，加老抽調色，倒入土豆片、老咸菜略翻炒，加高湯，以淹過菜品兩寸為宜。

　　4.大火把湯燒開，加雞粉，鹽，生抽調味，即成。