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武隆美食——四月竹筍賽“山珍”

文章來源：武隆旅游作者：匿名時(shí)間：2016-04-27 14:20:30

摘要： 春雷響，大雨下，竹筍出。近期連綿不斷的春雨使我縣多地竹筍挺拔而出，很多市民紛紛到林中采挖筍子，體驗(yàn)采筍的樂趣，哪些地方可以采摘到竹筍?

色香味俱全的野生竹筍

　　春雷響，大雨下，竹筍出。近期連綿不斷的春雨使我區(qū)多地竹筍挺拔而出，很多市民紛紛到林中采挖筍子，體驗(yàn)采筍的樂趣，哪些地方可以采摘到竹筍?采來的筍子又如何烹飪成美味佳肴?

　　連續(xù)幾天的春雨使春筍長得越來越茂盛，盡管天空下著雨，也擋不住游客開車前來采摘的熱情。

　　竹筍挖掘有竅門

　　“筍子生長在山坡竹林里，因竹筍外殼有毛，采摘前一定要注意著裝，最好是穿運(yùn)動(dòng)鞋和運(yùn)動(dòng)褲。”黃鶯鄉(xiāng)復(fù)興村村民介紹說。

　　“楠竹出土70至80厘米左右是最好的挖掘時(shí)機(jī)，早了楠竹太小，晚了則楠竹太大，口感不好。”據(jù)一位挖筍的村民透露，鋤頭挖楠竹時(shí)，楠竹距離地面5厘米左右，大概30度夾角最佳，挖出來的楠竹形成一個(gè)平滑的斜切面，這種就是最正確的方式。

　　竹筍保鮮有講究

　　剛從林子里采摘回來的鮮竹筍，自己拿回家怎么做才可以又保鮮又美味呢?

　　連續(xù)4年上山采竹筍的劉阿姨說，筍子采回家做法有講究，弄不好筍子會(huì)很澀，口感不新鮮。“筍子采回家先去皮，然后拿到鍋里用開水煮，煮的時(shí)候注意一定要放點(diǎn)鹽，一直煮三、四十分鐘，把筍子從鍋里拿出，放在平坦透風(fēng)的地方晾干。要是竹筍多，一時(shí)吃不完，可以把竹筍拿到市場(chǎng)上打包成袋，這樣煮熟打包好的竹筍可以保質(zhì)一年，每次開袋吃都是原滋原味，新鮮可口。”

　　烹飪竹筍營養(yǎng)豐富

　　竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，通腸排便，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。記者將給大家推薦幾道簡單的竹筍烹飪方法。

　　竹筍烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。

　　竹筍本身比較清淡寡味，煎炒的時(shí)候加點(diǎn)肉，那么整道菜就鮮而爽口;竹筍燉雞和臘肉，筍子的清香混合著雞肉的香味，絕對(duì)是一道養(yǎng)生可口的好菜;竹筍煮熟后放在泡菜壇子里擱置一周，拿出來當(dāng)咸菜，清脆可口。

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